Pittige tomatenchutney
Serveer deze tomatenchutney bij een borrelhapje om te dippen. Bijvoorbeeld lekker met zelfgemaakte koftaballetjes of bread pakora!
- Menugang: Bijgerecht
-
30-60 minuten -
>6 personen -
Printen
Ingrediënten
- 1 kg tomaten of 2 blikken pomodori (à 800 gr)
- 1 kaneelstokje
- 1 laurierblaadje
- 3 kruidnagels
- 1 tl komijnzaad
- 2 gedroogde pepertjes, bijvoorbeeld rawit of Lombok
- 1 cm gemberwortel (zie tip)
- 1 tl kurkuma of 1 el verse geelwortel
- 2 el biologische palmsuiker
- Kneepje citroen of limoen
- ½ tl zout
Bereiding
Voorbereiding (10 minuten)Blancheer de tomaten (leer hier hoe), ontvel ze en pureer ze met een staafmixer.
Maal twee gedroogde pepertjes fijn in een hakmolentje. Snijd de gember fijn of rasp de bevroren gember.
Bereiding (30 minuten)
Verhit 1 el (kokos)olie, zet de hittebron laag en bak het kaneelstokje, laurierblaadje, de kruidnagel, het komijnzaad, de pepertjes en de gember 1-2 minuten, tot ze geurig worden.
Voeg de gepureerde tomaten (uit blik) toe. Laat de chutney ongeveer 25 minuten zonder deksel doorkoken boven een laag vuur en roer af en toe door. Ga door tot bijna al het vocht verdampt is.
Meng de kurkuma, palmsuiker, het citroen- of limoensap en het zout door de tomatenchutney en zet de hittebron hoger. Roer nu sneller gedurende 5 minuten tot de chutney ingedikt is.
Verwijder de kruidnagels, laurierblaadjes en het kaneelstokje. Serveer de chutney op kamertemperatuur. Lekker met zelfgemaakte koftaballetjes of bread pakora!
Tip: Verse gember kun je makkelijk in de vriezer bewaren. Bij gebruik rasp je makkelijk de hoeveelheid die je nodig hebt. De rest kan weer terug in de vriezer.
Dit recept is gebaseerd op een recept van Rada’s kookstudio.