Simpele quiche met boerenkool en cherrytomaten
Veel mensen vinden quiche maken zonder ei lastig. In dit simpele recept zorgen we er met tofu voor dat je toch een stevige vulling krijgt. De quiche is koud ook lekker, dus het is een ideaal gerecht om eerder klaar te maken.
- Menugang: Hoofdgerecht
-
30-60 minuten -
2-3 personen -
Printen
Ingrediënten
- 7 plakjes bladerdeeg (diepvries)
- 3 tenen knoflook
- 1 rode ui
- 400-500 gr tofu
- 2 el dijon mosterd
- 2 el edelgistvlokken
- 1 el oregano
- 2 tl gerookte paprikapoeder
- 0,5 tl zout
- 150 gr gesneden verse boerenkool
- 150 gr cherrytomaten (ca. 10 stuks)
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte. Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien en maak hier een bodem met opstaande rand van in een quichevorm.Pel de knoflook en ui en snijd in grove stukken. Doe samen met de tofu, mosterd, edelgistvlokken en kruiden in een keukenmachine en mix tot een puree. Voeg peper toe naar smaak.
Meng de puree met de boerenkool en vul hiermee de quichevorm.
Snijd de cherrytomaten doormidden en leg ze op de quichevulling. Bak de quiche circa 25 minuten in de oven.
Tip: Voor dit recept gebruiken we losse plakjes bladerdeeg om de bodem van een quichevorm met een diameter van circa 30 cm te bedekken. Je kunt ook een rol vers bladerdeeg of -quichedeeg gebruiken.