Bread pakora

Deze Indiase snacks zijn eigenlijk sandwiches met een vulling van gekruide aardappelen, die gedoopt worden in een kikkererwtenbeslag en vervolgens gefrituurd worden. Het resultaat is een knapperige snack met een smaakvolle vulling, die het lekkerst is in combinatie met korianderchutney of tomatenketchup.

Allergieën en diëten:
Notenvrij, Pindavrij, Sojavrij
Moeilijkheidsgraad:
Gemiddeld
Bread pakora

Ingrediënten

Voor de vulling:

Voor het beslag:

Overige ingrediënten:

Bereiding

Recept voor 10 stuks

Schil de aardappelen en kook gaar. Snijd ook alvast de rode ui en verse koriander (met steeltjes) fijn.

Vervolgens kun je het beslag maken. Voeg het kikkererwtenmeel toe aan een mengkom, samen met 1 tl komijnzaad, 0,5 tl kurkuma, 0,25 tl chilipoeder en 0,5 tl zout. Meng door elkaar. Voeg vervolgens 150 ml water toe, zodat je een wat dikker pannenkoekenbeslag krijgt.

Wanneer de aardappelen gaar zijn, kun je deze fijnprakken met een vork en toevoegen aan een mengkom. Voeg ook de fijngesneden ui, verse koriander en de volgende kruiden toe: 0,5 tl garam masala, 0,5 tl korianderpoeder, 0,25 tl chilipoeder en 0,25 tl zout. Meng goed door elkaar.

Verwarm alvast een (wok-)pan met zonnebloemolie. Snijd elk broodje in 4 stukken (driehoeken)

Neem ongeveer 2 el van het aardappelmengsel en verdeel gelijkmatig over het brood. Bedek met een ander stuk brood. Druk lichtjes op elkaar en dip in het beslag. Laat het vervolgens voorzichtig in de warme olie glijden met behulp van een schuimspaan. Bak goudbruin. Herhaal tot alle broodjes gefrituurd zijn.

Serveer met korianderchutney of tomatenketchup.

Dit recept komt uit het boek ‘De plantaardige Indiase keuken’.
Deel dit recept