Marokkaans stoofpotje
Dit is een heerlijk kruidig stoofpotje met bloemkool en kikkererwten. De rozijnen brengen de pittigheid in balans. Houd je niet zo van pittig? Gebruik dan minder chilivlokken en/of serveer er ongezoete sojayoghurt bij.
- Menugang: Hoofdgerecht
-
15-30 minuten -
2-3 personen -
Printen
Ingrediënten
- 400-500 gr bloemkool (ongeveer een halve)
- 1 blik kikkererwten (400 gr)
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 1 klein blikje tomatenpuree (70 gr)
- 1 el bouillonpoeder of 1 bouillonblokje
- 40 gr blanke rozijnen
- 1/2 tl nootmuskaat
- 1/4-1/2 tl chilivlokken
- 1/2 tl versgemalen zwarte peper
- 1 tl kaneel
- 2 tl gemalen komijn
- 2 tl gemalen korianderzaad
- 2 tl gemberpoeder
Voor erbij:
- 150 gr couscous of bulgur
- handje verse munt
- handje pistachenoten (optioneel)
- ongezoete sojayoghurt (optioneel)
Bereiding
Meng alle specerijen in een bakje. Snijd de bloemkool in hapklare roosjes. Giet de kikkererwten af en spoel ze schoon.Snipper de ui en knoflook en fruit ze zachtjes in een hapjespan met olie. Voeg extra olie toe en bak de specerijen al roerend enkele minuten mee, tot ze lekker beginnen te geuren.
Voeg de tomatenpuree toe en bak 2 minuten mee om te ontzuren. Voeg dan de bloemkool, kikkererwten, het bouillonpoeder en 300 ml water toe. Doe het deksel op de pan en laat het geheel 15 minuten zachtjes stoven. Voeg de rozijnen toe en laat nog ongeveer 5 minuten stoven tot de bloemkool gaar is. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Bereid ondertussen de couscous of bulgur volgens de verpakking. Bestrooi de stoofpot met verse munt en pistachenoten en serveer met de couscous en sojayoghurt.
Tip: Voor wat variatie in groenten kun je een deel van de bloemkool vervangen door bijvoorbeeld wortel of aubergine.