Couve-flor com natas

Bereiding

Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes van 1-2 cm. Frituur ze ongeveer 5 minuten in een frituurpan op 160 graden of pan met een liter hete zonnebloemolie tot ze bruine randjes hebben, maar niet volledig doorgebakken zijn. Laat uitlekken op een bord met keukenpapier.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snijd de bloemkool in kleine stukken van 1-2 cm en kook 5 minuten.

Snijd de uien in dunne schijfjes en snipper de knoflook. Fruit ze in olijfolie.

Maak de bechamelsaus. Weeg 50 gram bloem af en doe twee flinke eetlepels over in een kommetje. Meng daar kleine beetjes olijfolie erdoorheen tot het een glad geheel is, in totaal ongeveer 30 ml. Scheur de norivellen in kleine stukjes.

Smelt de plantaardige boter in een steelpan. Voeg het papje van bloem en olijfolie toe, gevolgd door de rest van de bloem. Meng tot een geheel en bak roerend ongeveer 3 minuten tot het bruin begint te kleuren. Voeg in scheuten de plantaardige melk en room toe en roer telkens om er een geheel van te maken. Voeg dan de nootmuskaat, peterselie, nori en het zout en laurierblad toe. Laat de bechamel een klein beetje inkoken tot een dikke gebonden maar schenkbare saus ontstaat. Breng op smaak met zout en peper.

Doe de aardappelblokjes, bloemkool en de ui en knoflook in een ovenschaal. Besprenkel met het citroensap en giet de bechamelsaus eroverheen. Bestrooi met vegan geraspte kaas of hak cashewnoten fijn en bestrooi daarmee. Zet de schaal 15 minuten in de oven.

Halveer de olijven. Haal de ovenschaal uit de oven en verdeel de olijven over de bovenkant. Zet de ovenschaal nog 5 minuten terug in de oven.

Sprenkel voor het serveren nog wat citroensap naar smaak over de couve flor com natas. Serveer met een frisse salade.

Tip: wil je de smaken extra goed in de bechamelsaus laten trekken? Laat de melk en room van tevoren langzaam opwarmen met de kruiden en noristukjes erin. Voeg het vervolgens aan de pan toe door een zeef als je geen stukjes nori in je bechamelsaus wilt.