Waldorfsalade
Deze frisse salade is zeer geschikt om mee te nemen naar een picknick. Hij is ook erg lekker met zelfgemaakte rösti’s.
-
< 15 minuten -
4 Personen -
Printen
Ingrediënten
Voor de salade:
- 6 middelgrote stengels bleekselderij
- 100 gr sla naar keuze (bijvoorbeeld romaine sla)
- 50 gr walnoten
- 2 groene appels (Granny Smith)
- 300 gr groene druiven
- 1-2 mandarijnen
- verse bieslook (naar smaak)
- 50 gr rozijnen of gedroogde cranberry's
Voor de dressing:
- 2 el vegan mayonnaise
- 1 volle tl dijonmosterd
- 150 ml sojayoghurt
- 1 teentje geperste knoflook
- Sap van een ½ limoen of citroen
- Rasp van een ½ limoen
Bereiding
Was de druiven, appels en bleekselderij. Snijd de appels en bleekselderij in kleine stukjes en halveer de druiven. Schil de mandarijnen en maak de partjes los.Snijd de bieslook fijn. Doe alles in een kom samen met rozijnen.
Meng in een aparte kom alle ingrediënten voor de dressing.
Verdeel de sla over de borden en leg de salade en de walnoten daarop. Voeg naar smaak peper en zout toe. Serveer de dressing erbij.
Tip: Het is lekker om de walnoten kort te roosteren voordat je ze toevoegt.