Vlierbloesemsiroop

Bereiding

Doe de vlierbloesemschermen in een schaal en giet er 1 liter water bij. Leg er een bord op met daarop een gewicht (bijvoorbeeld een jampot en daarop een stapel kookboeken) om te zorgen dat de vlierschermen onder water blijven. Laat dit 24 uur staan. Niet langer, want dan ruikt het niet meer lekker.

Leg een zeef op een pan en leg daarin een stuk kaasdoek of een schone theedoek. Giet hierin de inhoud van de schaal. Laat uitlekken en knijp een beetje uit. Gooi de bloesems weg.

Ontsmet nu de flesjes of potjes. Breng hiervoor in een pan een liter water aan de kook met een eetlepel schoonmaaksoda. Spoel hierin een voor een de flesjes, potjes en doppen uit (handschoenen aan, want heet!). Spoel ze na met schoon water en laat ze uitlekken op een theedoek. Ontsmet op dezelfde manier een kannetje en een soeplepel.

Breng intussen het bloesemwater aan de kook met de suiker en het citroenzuur of citroensap. Laat deze al roerend oplossen. Zodra de vloeistof kookt, laat je het 30 seconden doorkoken. Zet dan het vuur uit.

Vul de flesjes. Dit gaat waarschijnlijk het makkelijkste door eerst wat siroop in de kan te gieten en van daaruit in de fles. Draai de dop erop.

Laat de fles rechtop staan en draai een vierkantje plasticfolie (15x15) om de hals en doe daar een elastiekje omheen. Zo kan er geen lucht in de fles komen. Zet de fles niet op zijn kop, want de siroop is zo vloeibaar dat het onder de dop door uit de fles zou lopen. Laat de siroop afkoelen.

Plak een etiket op de fles met naam en productiedatum. De siroop is lang houdbaar, maar na een jaar of twee zwakt de smaak af.

Tip: De siroop is erg lekker in een mixdrankje met witte wijn en bruisend water. Of giet de siroop als sausje over een pannenkoek, een plakje cake of een bolletje ijs.