Polenta
Polenta is maïsgriesmeel, wat gemaakt is van gemalen maïskorrels. De korrels nemen smaken heel goed op, daarom maken we het klaar met een lekkere olijfolie en bouillon. Je kunt polenta als een alternatief voor aardappelpuree eten als bijgerecht. Heb je het liever wat knapperig? Maak er dan kroketjes mee, bijvoorbeeld voor bij een stoofpotje. Opgelet: gebruik voor dit recept geen maïsmeel. Maïsmeel is een soort bloem en meer geschikt voor gebak.
- Menugang: Bijgerecht
-
15-30 minuten -
4 personen -
Printen
Ingrediënten
- 240 gr polenta
- 2 tl bouillonpoeder
- optioneel: fijngesneden kruiden zoals peterselie, salie, rozemarijn of bieslook.
Bereiding
Basisrecept polenta:Meng in een kom de polenta met het bouillonpoeder.
Verwarm 4 el olijfolie in een kookpan met dikke bodem op een laag vuur. Voeg de polenta toe en roer goed zodat de polenta alle olie opneemt. Giet beetje bij beetje 750 ml warm water bij de polenta en roer met een garde zodat er geen klontjes ontstaan.
Voeg eventueel kruiden toe. Blijf met een houten lepel goed roeren tot de polenta de consistentie heeft van een dikke aardappelpuree.
De polenta wordt steviger als je hem eventjes laat staan. Met een ijsschep kun je er dan mooie bolletjes van scheppen die leuk presenteren op een bord.
Polentakroketjes:
Maak het basisrecept voor polenta zoals hierboven beschreven. Schep de polenta in een bakje of bakvorm en laat het een uur afkoelen.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Keer het bakje of de bakvorm om op een snijplank zodat de polenta er in één blok uitkomt. Snijd de polenta in plakjes. De grootte kies je zelf, maar zorg dat de plakken ongeveer 2 cm dik zijn.Leg de plakken op de bakplaat. Bak gedurende 40 minuten tot de polentakroketjes mooi goudgeel zien en knapperig zijn.