Romige pastaovenschotel met boerenkool
Deze heerlijke romige pastaschotel maak je van eenvoudige, gezonde ingrediënten. Let erop dat je paneermeel zonder ei koopt. Je kunt kiezen wat voor plantaardige melk je gebruikt: soja-, rijst- of amandelmelk.
-
30-60 minuten -
4 Personen -
Printen
Ingrediënten
- 4 eetlepels olijfolie
- 3 eetlepels bloem
- 350 milliliter ongezoete sojamelk, of rijst- of amandelmelk
- 125 milliliter witte wijn
- 1 theelepel zout
- ½ theelepel cayennepeper
- 200 gram volkoren penne pasta
- 1 blik artisjokharten, uitgelekt & in kwarten gesneden
- 150 gram fijngesneden boerenkool
- 1 winterpeen, in blokjes
- 1 blik (à 400 gram) witte bonen, uitgelekt
- 2 eetlepels kappertjes
- 75 gram paneermeel
- balsamico azijn
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden.Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een sauspan en roer met een garde de bloem hierdoor. Zet zodra het gaat bubbelen het vuur lager. Blijf gedurende 3 minuten regelmatig roeren terwijl je de bloem bakt. Zet het vuur uit en schenk zachtjes de plantaardige melk erbij, terwijl je blijft kloppen met de garde.
Voeg tenslotte de wijn, zout en peper ook toe en verwarm de saus weer. Laat zachtjes borrelen zodat de saus wat indikt.
Breng in een ruime pan water aan de kook. Kook de pasta 5 minuten en voeg daarna voor 3-4 minuten de artisjok, boerenkool en peen toe. Giet daarna de pan af en doe de groenten & pasta in een ovenschaal. Roer de witte bonen en kappertjes erdoorheen en schenk de saus erover. Schep voorzichtig de saus een beetje om. Meng het paneermeel met de overgebleven eetlepel olijfolie en strooi dit over de ovenschotel. Bak het gerecht in 25 minuten gaar.
Verdeel over 4 borden en besprenkel met balsamico azijn.
Tip: In plaats van wijn kun je ook wit druivensap gebruiken.