Nog 41 dagen tot de volgende VeganChallenge!
Deelnemers:
1
2
0
4

Aziatische koolsalade

Deze Aziatische variant op de good old coleslaw is ook nog eens hartstikke gezond. Check wel even of je dry roasted peanuts vegan zijn.

15-30 minuten     4-Persoons
Menugang:
Bijgerecht, Lunch, Voorgerecht
Type:
Salade
Keuken:
Fusion
Smaak:
Hartig
Moeilijkheidsgraad:
Gemiddeld
Allergie en Dieet:
Glutenvrij, Sojavrij
Supermarktvriendelijk:
Ja
Kindvriendelijk:
Ja

Ingrediënten

  • 50 gram sesamzaad
  • 4 centimeter verse gember, geschild en geraspt
  • Sap van 1 sinaasappel
  • Sap van 1 citroen
  • 2 eetlepels agave siroop
  • 2 eetlepels sesamolie
  • 200 gram wortel, in halve maantjes
  • ½ Chinese kool, in dunne reepjes
  • 1 bosje bosui, in ringetjes
  • 50 gram dry roasted peanuts
  • 1 zak cassave kroepoek
  • Bereiding

    Rooster de sesam een paar minuten in een droge koekenpan en doe in een schaaltje. Let op dat het niet verbrandt!

    Meng in een ruime kom de gember met sinaasappelsap, citroensap, agave en sesamolie. Doe de wortel hierdoor, voeg wat peper en zout toe naar smaak en laat 30 minuten intrekken.

    Voeg de kool en bosui toe aan de wortel en meng goed. Roer de sesam en pinda’s erdoor en serveer met cassave kroepoek.

    Tip: voeg wat citroenrasp toe voor een extra frisse smaak. Probeer ook eens rode kool!